Vai um POKE ai?


Muitos chamam de temaki na tigela, temaki sem alga e até comparam com ceviche!!

Mas na verdade, o POKE é um prato típico havaiano. Parecido com o temaki e cítrico como um ceviche, o POKE leva peixes em cubo, geralmente atum ou salmão, frutas e legumes crus e arroz.

O prato servido no bowl já é febre em São Paulo, onde já existem várias franquias especializadas no produto. Já no Rio a iguaria ainda está chegando, mas apesar de ser difícil encontrar estabelecimentos dedicados a ele, o POKE já faz parte do cardápio de vários restaurantes cariocas.

Criado no Havaí pelo povo Maui, o prato cujo significado é cortar em pedaços, é encontrado em todo canto na meca do surfe. E hoje em dia vem se espalhando cada vez mais pelos restaurantes do mundo e tornou-se queridinho entre os "foodies" de plantão.

Apesar de ser simples e fácil de fazer, é preciso seguir alguns passos para preparar um delicioso e original Ahi POKE Havaiano. Por isso, colocamos algumas dicas para que você mesmo prepare o seu!

Receita:

450g de atum fresco (Ahi, de preferência).

1/2 abacate pequeno.

1 colher de café de ova de salmão.

1 pimenta chili (picada com semente).

1 colher de chá molho de enguia ou ostra.

1 colher de maionese.

1 fio de azeite de oliva.

1/2 xícara de cebola branca picada.

1/2 xícara de cebola roxa picada.

Molho shoyo à gosto. Sal marinho à gosto. 2 colheres de chá de semente de gergelim. 2 colheres de chá de castanha picada.

Então lá vamos nós.

Como o arroz vai no fundo, será o nosso primeiro ingrediente.

Lave o arroz até que a água fique límpida e não mais leitosa. Deixe secar por 20 minutos.

Em uma panela adicione o arroz, sal, 2 xícaras de água e leve ao fogo alto.

Assim que a água ferver, diminua o fogo e mexa por 20 minutos. Tire do fogo e tampe a panela para manter a temperatura.

O prato, originalmente leva atum Ahi, mas como é mais difícil de ser encontrado, um bom lombo de atum bem fresco funciona perfeitamente.

Pegue o atum fresco, corte em cubos e reserve.

Por último, mas não menos importante, os legumes e o molho.

Em um recipiente pique as cebolas, corte o abacate em cubos e reserve. Adicione o molho shoyo, o tomate cereja, a semente de gergelim e coloque no topo as ovas de salmão.

Para fazer o molho, misture em um liquidificador a pimenta chili com semente, o sal marinho e o azeite de oliva extra virgem, e bata até virar uma pasta. Adicione a maionese para encorpar e finalize com molho de enguia ou ostra.

Lembrando que essa é uma das receitas mais tradicionais, mas o POKE permite uma infinidade de combinações.

Crie a sua própria!

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