Muitos chamam de temaki na tigela, temaki sem alga e até comparam com ceviche!!
Mas na verdade, o POKE é um prato típico havaiano. Parecido com o temaki e cítrico como um ceviche, o POKE leva peixes em cubo, geralmente atum ou salmão, frutas e legumes crus e arroz.
O prato servido no bowl já é febre em São Paulo, onde já existem várias franquias especializadas no produto. Já no Rio a iguaria ainda está chegando, mas apesar de ser difícil encontrar estabelecimentos dedicados a ele, o POKE já faz parte do cardápio de vários restaurantes cariocas.
Criado no Havaí pelo povo Maui, o prato cujo significado é cortar em pedaços, é encontrado em todo canto na meca do surfe. E hoje em dia vem se espalhando cada vez mais pelos restaurantes do mundo e tornou-se queridinho entre os "foodies" de plantão.
Apesar de ser simples e fácil de fazer, é preciso seguir alguns passos para preparar um delicioso e original Ahi POKE Havaiano. Por isso, colocamos algumas dicas para que você mesmo prepare o seu!
Receita:
450g de atum fresco (Ahi, de preferência).
1/2 abacate pequeno.
1 colher de café de ova de salmão.
1 pimenta chili (picada com semente).
1 colher de chá molho de enguia ou ostra.
1 colher de maionese.
1 fio de azeite de oliva.
1/2 xícara de cebola branca picada.
1/2 xícara de cebola roxa picada.
Molho shoyo à gosto. Sal marinho à gosto. 2 colheres de chá de semente de gergelim. 2 colheres de chá de castanha picada.
Então lá vamos nós.
Como o arroz vai no fundo, será o nosso primeiro ingrediente.
Lave o arroz até que a água fique límpida e não mais leitosa. Deixe secar por 20 minutos.
Em uma panela adicione o arroz, sal, 2 xícaras de água e leve ao fogo alto.
Assim que a água ferver, diminua o fogo e mexa por 20 minutos. Tire do fogo e tampe a panela para manter a temperatura.
O prato, originalmente leva atum Ahi, mas como é mais difícil de ser encontrado, um bom lombo de atum bem fresco funciona perfeitamente.
Pegue o atum fresco, corte em cubos e reserve.
Por último, mas não menos importante, os legumes e o molho.
Em um recipiente pique as cebolas, corte o abacate em cubos e reserve. Adicione o molho shoyo, o tomate cereja, a semente de gergelim e coloque no topo as ovas de salmão.
Para fazer o molho, misture em um liquidificador a pimenta chili com semente, o sal marinho e o azeite de oliva extra virgem, e bata até virar uma pasta. Adicione a maionese para encorpar e finalize com molho de enguia ou ostra.
Lembrando que essa é uma das receitas mais tradicionais, mas o POKE permite uma infinidade de combinações.
Crie a sua própria!