Hummmm!!!! Dadinho de tapioca picante Unique.


Um dos queridinhos de qualquer evento é o dadinho de tapioca. Além de delicioso, é simples de fazer.

E hoje vamos dar a receita e as dicas para um dadinho de tapioca torradinho e crocante por fora e macio por dentro. Mas com o nosso toque especial, é claro.

Ingredientes:

- Tapioca granulada.

- Queijo coalho de pimenta (segredo 1).

- Leite integral.

1 parte de tapioca granulada.

1/2 parte de queijo coalho de pimenta ralado.

2 partes de leite integral

Para facilitar use uma tigela como medida de uma parte e mantenha a proporção.

(por exemplo: para uma porção média: 500 ml de leite, 250g de tapioca e 375 gramas de queijo coalho ralado).

Mas não se esqueça, não importa a quantidade que você for fazer, o segredo é sempre manter a proporção.

Rale o queijo coalho e coloque a tapioca, adicione 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta branca. Misture bem e adicione o leite fervendo.

Não pare de mexer até a massa ficar toda hidratada e o leite completamente absorvido, mas sem perder sua maleabilidade.

O próximo passo é despejar a massa em uma travessa de inox, a ideia é que ela desça suavemente e fique lisa e homogênea na superfície. Escolha uma travessa em que a massa fique em uma altura de uns 2 dedos.

Cubra com o plástico filme, deixe esfriar um pouco e depois leve à geladeira por mais 2 horas.

Depois que retirar da geladeira corte os dadinhos e frite por imersão, em óleo bem quente. Quando ele começar a ficar dourado ,com alguns pontinhos marrons é que está pronto.

Agora o nosso outro segredo, o molho.

- Melaço de cana (ou mel).

- Raspas de limão siciliano.

- Flor de sal.

- Pimenta do reino.

Misture tudo em um bowl e pronto!

A idéia é ter um molho doce, com acidez e o contraste da flor de sal, que junto com o dadinho de pimenta seja uma explosão na boca.

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