Delicioso e fácil de preparar, o tartare de salmão pode ser uma entrada, finger food para um coquetel, ou até mesmo, um prato principal! Aqui nós vamos contar a nossa receita, como harmonizar e como liberar sua imaginação.
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de mostarda dijon.
1 colher de chá de grão de mostarda.
½ xícara de azeite de oliva.
1 fio de azeite trufado.
1 colher de sopa de suco de limão siciliano.
Pimenta-do-reino.
400g de salmão em cubos em tamanhos pequenos.
¼ xícara de cebola roxa bem picada.
Sal marinho.
1 colher de sopa de aneto.
Raspas de limão siciliano a gosto.
Cibouletti picada a gosto.
INSTRUÇÕES
Em uma tigela, bata a mostarda dijon com o azeite (o adicionando aos poucos) até obter uma textura cremosa.
Adicione o suco de limão, a pimenta e uma pitada de sal marinho, e reserve.
Corte o salmão em cubos pequenos, junte a cebola, o molho de mostarda e adicione o aneto, misture bem.
Faça um montinho em um prato ou use um aro para dar forma, salpique novamente o sal marinho, acrescente o fio de azeite trufado e finalize com as raspas de limão e a cibulleti picada.
De entrada ou de prato principal, harmoniza muito bem com um vinho branco, que pode ser um Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
Mas se quiser fazer um finger food diferente para um coquetel e servi-ló com espumante, basta trocar a mistura de mostarda por creme azedo. Bata em uma tigela uma colher de creme de leite direto com o suco de limão siciliano e sal marinho. Ai é só finalizar com o fio de azeite trufado em uma base de blinis para cortar a acidez. Ele harmoniza muito bem com uma cava, Freixenet por exemplo.